Dioxin in Eiern, Antibiotika im Gefl\u00fcgel oder Pferdefleisch in der Salami. Die immer wieder auftretenden Lebensmittelskandale r\u00fctteln die Bev\u00f6lkerung wach und f\u00fchren dazu, dass die Menschen sich f\u00fcr die Zusammensetzung ihrer Lebensmittel interessieren.<\/p>\n
Zun\u00e4chst wird sich der Kurs mit der Produktion von Lebensmitteln besch\u00e4ftigen, indem z.B. Laugenbrezeln, Gummib\u00e4rchen, Fruchtwein, Margarine oder verschiedene Eissorten hergestellt werden. Dabei erfahren die Sch\u00fcler, weshalb verschiedene Chemikalien z.B. als Emulgatoren oder Konservierungsmittel f\u00fcr die Verarbeitung heutiger Lebensmittel eingesetzt werden.<\/p>\n
Im zweiten Teil des Kurses werden ausgew\u00e4hlte Lebensmittel auf ihre Inhaltsstoffe hin chemisch untersucht. Hierbei lernen die Sch\u00fcler neben klassischen Laborverfahren auch komplexe Analysemethoden wie die Photometrie oder die Infrarot-Spektroskopie kennen. Dabei sollen sich die Sch\u00fcler u.a. auf die Suche nach Fake Foods begeben, also nach Lebensmitteln, die nicht das beinhalten, was der Hersteller verspricht. Um das Thema Analytik weiter zu vertiefen, wird der Kurs das Lehr-Lern-Labor des Fachbereichs Didaktik der Chemie (Universit\u00e4t W\u00fcrzburg) besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"